QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM NƯỚNG

Công thức sản xuất NEM NƯỚNG NGON do chính các kỹ sư của VMC GROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!

• Nguyên Liệu
• Thịt nóng: Chọn thịt đùi hoặc mông mới mổ ít hơn 2h, thịt còn nóng, dẻo, cầm dính tay.
• Mỡ: Chọn mỡ khổ, mỡ gáy thái nhỏ sau đó câp đông
• Phụ gia
• VMC K7: Tạo dai
• VMC Nonphos : tạo giòn, chắc, giữ ổn định cấu trúc nem nướng.
• VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
• VMC IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt sương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
• VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong nem nướng, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.
• Công thức phụ gia cho thịt nóng /(1kg -+100g) thành phẩm:

Chuẩn bị:

• Cân thịt nạc, mỡ theo tỉ lệ trên
• Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’

BẮT ĐẦU XAY

• Cho thịt, mỡ theo tỉ lệ vào cối xay phá khoảng 10s.
• Cho phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị vào xay thêm 2,5 tới 3 phút , nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.
• Lấy mọc ra định hình , giai đoạn này thao tác càng nhanh càng tốt tránh tình trạng mọc bị khô dẫn tới nem nướng lên sẽ bị bở.

Nướng

• Nướng trên lửa nhỏ, trở đều tay. Quết mong dung dịch Dxylose lên trên bề mặt để tạo màu vàng bắt mắt.

Nếu sản phẩm của quý khách gặp phải các vấn đề trên.  Chúng tôi chắc chắn giải quyết được hãy mạnh dạn liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí!

☆Hỗ trợ kỹ thuật/mua hàng

Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất của VMC GROUP ở cuối trang website hoặc tại đây !

Trân trọng cảm ơn Quý khách đã đến với Hóa chất Việt Mỹ!