CHẤT TĂNG HƯƠNG ETHYL MALTOL

Ethyl Maltol (C₇H₈O₃) là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi để tăng cường và duy trì hương vị trong nhiều sản phẩm tiêu dùng. Với mã số INS 637 và E637, Ethyl Maltol được công nhận là an toàn và hợp pháp trong thực phẩm tại nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam, Hoa Kỳ và các nước châu 

🌿 Đặc điểm hóa học và tính chất

• Công thức hóa học: C₇H₈O₃

• Điểm nóng chảy: 85–95°C

• Trạng thái: Dạng bột trắng hoặc tinh thể mảnh dài

• Hòa tan: Trong nước, ethanol, methanol, chloroform 

• Mùi vị: Mang hương caramel ngọt ngào, dễ chịu

🍭 Công dụng và ứng dụng

Ethyl Maltol được sử dụng chủ yếu để

• Tăng cường hương vị: Nâng cao mùi thơm và vị ngọt tự nhiên của thực phẩm, đồ uống và mỹ phẩm.

• Khử mùi không mong muốn: Loại bỏ mùi đắng, chua, tanh hoặc khó chịu trong quá trình chế biến.

• Duy trì hương lâu dài: Giúp hương thơm ổn định và bền lâu trong suốt thời gian bảo quản.

• Ứng dụng đa dạng: Có mặt trong sản xuất nước giải khát, bánh kẹo, sữa, kem, socola, trà, cà phê, gia vị, thuốc lá, nước hoa, nước giặt, nước lau sàn và nhiều sản phẩm khác.

⚙️ Hướng dẫn sử dụng

• Liều lượng: Thông thường từ 0,01% đến 0,1% (tương đương 0,1–1g/kg thành phẩm).

• Thời điểm thêm vào: Nên bổ sung Ethyl Maltol trong giai đoạn cuối của quá trình chế biến, sau khi xay hoặc trộn, và đảm bảo nhiệt độ không vượt quá 70°C để bảo toàn hiệu quả.

• Bảo quản: Lưu trữ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và không tiếp xúc với kim loại như sắt hoặc thép để tránh phản ứng hóa học.

🧪 An toàn và chứng nhận

Ethyl Maltol được các tổ chức uy tín như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Hội đồng Khoa học Thực phẩm Châu Âu (EC/SCF) và Hiệp hội Phụ gia Thực phẩm Trung Quốc (CFAA) công nhận là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm.